1、合理的烹調加工方法，能減少營養(yǎng)素的損失

如果烹調加工方法不合理，食物中的營養(yǎng)素就會缺乏，不能被人體利用，同樣可以造成營養(yǎng)缺乏。食物烹調加工的目的是使食物具有令人愉快的感官性質，提高食品的消化率及對食物進行消毒。在達到上述目的的基礎上，應盡量減少營養(yǎng)素的損失，即為合理烹調。

2、要有合理的膳食制度

合理安排一日的餐次及兩餐之間的間隔和每餐的數(shù)量、質量，不僅可以使進餐與日常生活制度和生理狀況相適應，也可使進餐與消化吸收過程協(xié)調一致。膳食制度安排得適當，可以提高勞動和工作效率。按照我國人民的生活習慣，正常情況下，一般每日三餐比較合理， 兩餐的問隔以4~6h為宜。各餐數(shù)量的分配要適合勞動需要和生理狀況，較適宜的分配為：早警占全天總熱能的25%~ 30%，午餐占全天總熱能的40%，晚餐占全天總熱能的30%~ 35%。

定時進餐，可以建立時間條件反射，到進餐時間，就會產生饑餓和食欲，分泌消化液，為進食后的消化吸收做好準備。定量更重要，吃飯不宜過飽，更不要暴飲暴食。

進餐的環(huán)境應整潔、優(yōu)美、舒適，適當遠離工作環(huán)境，同時餐廳要有良好的采光和充足的照明，以便使進食者能看清食物的外觀，使進食者能夠輕松愉快地專心進食。良好的進食環(huán)境可以促使進餐者大腦皮質興奮，保持愉快的心情，有利于食物消化吸收。

3、食物應感官性狀良好，多樣化，并能滿足飽腹感

食物的色、香、味、外形等感官性狀，可對人體條件產生刺激因素，形成條件反射，并決定食物中樞的興奮或抑制過程，故應該要求飯菜色彩調和，香氣撲鼻，滋味鮮美，同時也應不斷調換食物品種和烹調方法，盡量做到多樣化。這樣就可以保持大腦皮質的適度興奮，促進食欲，有利于食物的消化和吸收。

每餐飯菜應具有一定的容積，食后會產生飽腹感，但為了避免消化系統(tǒng)的過度負擔，每餐食物容積也不能過大，恰好有飽的感覺較為適宜。另外，用膳時間應該和生活工作制度相配合。合適的膳食安排，科學的烹飪方法，能促進消化，引起食欲。同時要保證清潔衛(wèi)生，防止食物被污染，并減少營養(yǎng)素的損失。